日々の雑感を絵日記風にあれこれと・・・
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カテゴリ：美味しかった
2012年 01月 06日
 今年の正月はまったくそんな気分も無く、一日からずっと平日？って感じでなんですよね。 まぁ～介護生活なんてのはこんなもんなのか？なんて事を思って諦めながら、 今日も早朝から朝食と夕食の準備をもくもくとこなし、荒れた手を見て溜息ついてます。・・・ ところで、やはり年配の母は和食の方が絶対的に好きな様で、最近ではそんなおかずにも 挑戦しています。昨晩はきんぴらごぼうを！そして今夜は里芋とイカの煮物を。 面倒といえば面倒なのですが、それでもいろいろと考え、すき焼きのわりしたを等を上手く 利用する様になってからは案外簡単に作る事が出来る様になってます。 (^^ゞ それまでは醤油やお出汁、味醂、砂糖、酒等での味付けが中々決まらず大変でしたが、 麺つゆやすき焼きのわりしたを便利に使いこなす事で結構普通に和風おかずが完成します。 きんぴらなんて、スーパーに売ってるカット済パックを買って来て、ちょっと水洗をしてから ゴマ油で炒め、ここにすき焼きのわりしたを直接入れて味付けすれば簡単に旨いです。 後は好みで七味や白胡麻なんぞを加えれば超GOOD！男でも簡単に作れちゃいますね。 今夜のおかずは里芋とイカの煮物。先日けんちん汁を作った際の里芋が沢山残っており、 これを料理せねばと思案。先ずイカを適当に丸切りし、すき焼きのわりしたと麺つゆを使い 好みの味になるよう水で薄めて煮汁を作っちゃいました。ここに先ずイカを入れて軽く煮込み、 適度に煮えたイカだけを取り出し別容器に。そして次は皮を剝いて適当に切った里芋をこの 煮汁に入れてコトコト煮込み、味がしみて適度に柔らかくなったかを妻楊枝を刺して確認。 OKならば先に別容器へ移しておいたイカを全て戻し、又一緒に数分コトコトすれば完成！ このまま夕食時まで放置すると味が一層浸み込み、食べる時にちょっと温めればベストです。 又々男の適当料理話しで恐縮でしたが、手抜き料理でも美味しきゃ良いですよねぇ～。^^; 2011年 12月 23日
 日本酒ってあまり好きでは無かったのですが、まだ東京在住だった頃に板橋の居酒屋で その味を教えられ、八海山・浦霞・〆張鶴なんて銘柄を好んで飲んでいた時期がありました。 特に八海山の本醸造は大好きで、以来お正月には必ずこれを準備する事に。・・・ ところが今年はこれ以上に気に入った日本酒に出逢い、ネット通販で一昨日購入しました。 かれこれ二ヶ月程前の事ですが、入院中だった母の付き添いを終えて帰宅の途中、 あまりの疲れとストレスで一杯やりたくなったんです。それで目先に見えた「だんまや水産」 という養老の滝系列の居酒屋に入り、姉と一緒に暫し疲れをまぎらわず事に。・・・ 普段は先ずビールか酎ハイなのですが、この日は何故か不思議と日本酒を飲みたい気分に 駆られてしまい、酒メニューを見ているとグリーンボトルにモスグリーンラベルの貼られた 辛口魚沼純米の写真に何故か惹かれて注文してみたんです。すると店長？らしき店の方が 升にグラスを入れた器と小丼を持って来て、三段重ねのこの器に大サービスと言って 目一杯このお酒を注いでくれたんです。なんかもうこれだけで大感激！しかも一口飲むと、 即このサッパリとした飲み心地の良い酒に惚れ込んでしまったと言う次第です。 姉も一口飲むなり「わぁ～これホントに美味しいね！」と言い出し、以後数回この店に寄って 疲れを癒して帰る事になっちゃいました。・・・先般首都圏の大学に行っている甥の就活応援 に一泊で上京。限られた時間の中で酒大好きの甥を連れ、この魚沼を飲ませたいばかりに 最寄りの「だんまや水産」を iPhone で探してGO！・・・。甥も即このお酒が超気に入って、 かなり二人で飲み明かしちゃいました。きっとまだ世の中には美味しい日本酒が沢山存在 している事と思いますが、改めて日本酒の味を又も見直してしまいました。 (^^)v 2011年 12月 11日
 このところ母の介護に明け暮れ、正直言って肉体的にも精神的にも限界が来ています。 そんな訳でデイサービスに行ってもらっている時間だけが落ち着ける様な感じですが、 母はまったく動けないという訳でも無いので、たまには姉夫婦と一緒に母を車に乗せて 外食なども出来るだけする様にしています。しかしながら少子高齢化の日本、これから先は 他人事と思っている方々にも必ず介護問題はやって来る事であり、超大変と思いますね。 長寿って本当におめでたい事なんでしょうかねぇ～？私は何とか他人様に迷惑を掛ける様な 状態に陥る前に、是非とも早めのお迎えに来てもらえる事を切に願っているのですが。・・・ おっと大脱線！失礼しました。<(_ _)> 話は戻ってラーメンの事ですが、我生息地でも 今やいろんなラーメン店が沢山増えて、新しいお店の話題が飛び交っています。 まぁ～美味しいお店の評判って口コミで伝わる事も多いですが、でも今は地元ＴＶがグルメ 番組で紹介する情報が一番多い様な。？ そんな訳で今回訪ねたお店は姉がＴＶで見て、 是非一度行ってみたいと言い出した事から郊外までそれを探して行って来ました。 このお店の一番は煮干し醤油ラーメン！最近は豚骨系のギトギト濁ったスープのラーメンが メッチャ多いですが、この店のはさっぱりした懐かしい昔ながらの醤油ラーメン！てな感じで、 高齢の母も美味しいと言って喜んで食べてました。・・・なんせ自分は何より昔ながらの醤油 ラーメン的な味が一番好きなんですよねぇ～。昔友人と横浜の関内近辺を歩いていて、 偶然入ったお店のラーメンが超美味しかった事に感動！その後探して行くも場所が不明で 再訪出来ていないのですが、又何時か必ず記憶をたどって探しに行きたいと思ってます。 行列の出来る評判のラーメン店は数あれど、自分はやっぱり澄んだコクのあるさっぱり系の 昔ラーメンが最高と思っちゃってます。あぁ～今日の昼はラーメンにするかなぁ～。・・・^^; 2011年 10月 20日
 ほぼ毎日、自分が夕飯を作らなければならなくった今日この頃ですが、正直言って本当に 良くやっていると自分を褒めてやりたい気分です。そりゃ自分に料理を作るという 技や知識が十分あれば別ですが、料理を習ったのは僅か小学校の家庭科で目玉焼きとか 粉ふき芋を習った程度だけに、腹が立ちながらも頑張ってるなぁ～って思います。 手前味噌の様な記述になってしまいましたが、本音は愚痴なのでごめんなさい。・・・ ところで今回、生まれて初めてお寿司作りに挑戦してみました。実は先般ＴＶの番組で 便利グッズの紹介があり、その中で巻き寿司を簡単に作れるとの百均商品を目にしました。 ともかくこれは押し寿司の様な型に入れてご飯部分を先に作り、後から海苔を巻く方式！ 早速ダイソーに行ってゲットして来ましたが、これを使っての事でありました。 簡単と言えば簡単に出来ますが、ちょっと寿司の硬さには問題も。結局後から巻簾で軽く 圧力を掛けての完成でしたが、何とか適当に作った巻き寿司ながらも食べれました。 握り寿司の方もダイソーで売ってた型で押し抜きしたものですが、後からちょっとご飯を 軽く手で握れば写真の様なお寿司が出来ちゃいます。具材は全て有り合わせを利用。 何せ突然の思い付きで干瓢のストックが無く困ったものの、干し椎茸をもどして煮込み、 冷凍の海老を茹でて薄焼き卵も自作。インゲンもスープと醤油等で軽く煮込み、 蒲鉾なんぞも入れて何とか具沢山の巻き寿司を完成させる事が出来ました。・・・ そこに行くと握りは超簡単！マグロの柵を切って、山葵と一緒に乗っけるだけですから。 まぁ～酢飯を作るのはちょっと難しい気もしましたが、やれば出来るものですね。 母が初めてなのに美味しく上手に出来たと褒めてくれましたが、まさか寿司まで自分で 作る様になるとは思ってもいませんでした。あぁ～料理するのは何時まで続くんだろう。？ かれこれ厨房に立って三年目になりましたが、もうウンザリしてる自分です。(/_;) 2011年 09月 28日
 毎週日曜日の午後は買い物に出て、その後夕飯は外食するのが普通になってます。 しかし外食と言っても行く店が限られちゃって、田舎はホントつまらんです。 直近の日曜日は姉が友人に誘われて行ったとう言う、隣の市のお好み焼屋に行って来た のですが、その店の看板にはビックリ！いやぁ～このオッサンは何者？なんて感じで ちょっと違和感だったのですが、大阪ってこんないイメージもあるかも！なって思って 先般の大阪撮影探検の旅が懐かしくなっちゃいました。今でこそ我生息地の様な田舎でも、 数店が存在する様になりましたが、昔お好み焼屋は街中に僅か一軒しか無く、 家族皆で何度か行った事が記憶に残ってます。しかし我が家は何故か既に逝った父が お好み焼きが好物で、良く家でホットプレートを持ち出しては作ってました。 しかし最近では一年に数える程度しか家ではやらず、必然的に口に入る回数も激減。 そんな訳で今回の外食は久し振りに、この味を楽しんで来れました。・・・ 今回食べたのは普通のお好み焼きの上に水菜と温玉が乗っかった新バージョン？！ なんて感じの代物でしたが、お好み焼きも日々進化してるんですかねぇ～。 私が初めてお好み焼きの本場である大阪で食べたのは、既に三十数年以上前ですが、 それは大学受験で先輩の下宿にお世話になり、その先輩が食べに連れて行ったくれた時 だったんですよねぇ～。そのお好み焼きの旨さはバツグンで、おぉ～さすが本場！！ とビックリするぐらい感激でした。しかも箸では無くてコテで食べるのも初体験。 その味もさる事ながら、こんな作法もめっちゃ楽しく感じたものでした。 関東煮もクリーミーなたこ焼きの味も、この時が初体験でしたが、大阪のB級グルメって 本当の旨いなぁ～と感じた事を、今でもお好み焼きを食べる度に思い出しちゃいます。 今年春先の大阪旅でも、新世界で串揚げを初体験でしたが、これも本当に旨かった。 中々大阪まで足を延ばす事は出来ませんが、又必ず大阪撮影探検！と思ってます。 2011年 07月 11日
 先週、母の友人が美味しいジャガイモをダンボール一箱も送って下さいました。 それで土曜日の晩ご飯はこれで何かを作ろうと思案！何故かポテサラが食べたくなって、 早速ジャガイモを茹でて作ってみました。毎年の事ながら、この方が送って下さる お芋は本当にふっくらしてて美味しいんですよね。・・・しかしポテサラだけじゃご飯 にならないので、冷蔵庫を漁って海老フライとイカリングをメインにしました。 すると又欲が出て、フライにはタルタルソースじゃん！と思ってゆで卵を・・・。 結局、面倒が重なって三時間も立ち仕事をしちゃいましたが、でもこの日の夕飯は母が 美味しいと言ってかなり喜んでくれました。所詮男の作る程度の料理ながら、 フライ定食は結構美味しかったです。アハッ！ところでポテサラって芋を潰し過ぎると クチャクチャになって美味しく無いし、マヨネーズや他の具材をいれて練るのも、 練りすぎると美味しく無いですよね。だから芋を潰す時間と具材を入れてマヨネーズと 合えるのが結構難しいと思います。まぁ～芋を完全に潰さず、芋の固形が少々残った 方が美味しいと言う方もいらっしゃいますが、私はこれがあまり好きじゃ無くてね。 それで芋が茹で上がったら、後はしっかり固めの粉ふき芋になるまで水分を飛ばし、 次にササッと潰したら、具材とマヨネーズを全部入れて、なるべく練る事を控えます。 まぁ～ポテサラも人それぞれ好みとは思いますが、簡単な様でも面倒と思います。・・・ フライは何時もながらそこそこに！ポテサラは満足いく出来に！！ ところが今回はタルタルソースにワイン入れ過ぎてユルユルになった事に凹みました。 それでも何とか美味しく食事は出来ましたが、まだまだ修業の道は長そうです。^^; 2011年 07月 05日
 毎週日曜日の午後は、姉夫婦と車で買い物に出掛けて一週間分の食料などを購入。 そして夕飯は外食で済ませる事が普通になってます。まぁ～これも時代の流れで、 近くの商店街が壊滅したからなのですが、結構これが面倒なんですよね。・・・ ちょっと郊外のショッピングモールの様な所まで行って、スーパーやDIYショップ、 本屋などを歩き回って来るのは疲れます。・・・ところで、一昨日の日曜日も 午後四時半ぐらいに出掛け、先ずは家庭雑貨等をDIYショップで購入。 すると目に付いたのがバヤリースオレンジの缶入りが一本￥35のポップにビックリ。 しかも賞味期間も十分にあるし、試しに10本だけ買って来たんです。・・・ 内容量は250ccと若干少な目ながら、でもちょっと飲むには丁度良い容量。 子供の頃は瓶入りのバヤリースを良く飲んだ思い出がありますが、当時としては 結構贅沢だったんですよねぇ～。今はアサヒビールのが製造販売している様ですが、 日本に初めて登場したのが1951年とかで、今年は六十周年に当たるとの事でして、 そのキャンペーン文字の60周年が缶横にも印刷されて、特売されていたという訳。 結局10本は僅か三日で飲み干してしまい、又近所の量販店チラシに同価で特売との 記載があったので、チャリで一っ走り行って今度は一箱買って来ちゃいました。 そもそも1938年にアメリカのフランク・バヤリーという人物が、果汁の風味等を 損なわずに保存性をUPさせる果汁飲料の殺菌法を発明したことからバヤリースという 商品名になった様ですが、日本最初の上陸は戦後の米進駐軍向けに輸入された事から 現在に至っているのだそうです。・・・もし今度の日曜日の買い物でまだ売ってたら、 又一箱買って来ようと思ってます。サッパリしてて美味しいですよぉ～。^^; 2011年 06月 22日
 このところブログ更新する意欲があまり無く、PCに向かう時間が少なくなった感じです。 まぁ～体調が今一歩だからなのですが、横になって iPhone で twetter やってる時間が かなり長くなって来ちゃってます。(>_<) ところで先日、 twetter 上でこんな言葉を 目にしたのですが、それは「シルシルミシル効果」。昔からTVのシルシルミシルはずっと 楽しく見てますが、最近ではいろんな外食チェーン店が取り上げられる事が多く、 それで視聴者がその店舗を訪ねる事が多くなっている様なんですよねぇ～。・・・ 実は私もそんな中の一人でして、今回はちょっと丸亀製麺まで行って来ちゃいました。 ともかく我生息地の近辺では、車で三十分ぐらい郊外に出ないと丸亀製麺は無く、 唯一のエリア店なんです。でも、なんせこの日も大混雑で、シルシルミシルキャンペーンの 最終日だったからか、行列が出来てました。・・・ともかくこのうどん店は、麺打ちも天麩羅も 全て店舗で作られており、お値段もリーズナブル！￥500で十分満足出来ちゃいます。 しかも旨い！まぁ～本場の讃岐うどんとまでは行きませんが、蕎麦屋ばかりでうどん屋の 少ない我生息地では、嬉しいうどん屋と思います。そのうどんの写真も UP すべく、カメラ 持参で行ったにもかかわらず、又も食べる事に夢中で写真撮るのを忘れちゃいました。。。 シルシルミシル情報だと、ロイホのパンケーキも美味しいそうで食べたくなってますが、 TV効果ってのは今更ながら凄いものですよねぇ～。そうそう、あのお願いランキングもずっと 昔から見てますが、この効果も絶大かと。・・・だって私までもがガストのハンバーグとか サイゼリアのドリアを食べに行こうなんて思っているんですもん。 アハハッ！ (^^ゞ 所詮外食チェーン店とは思ってみても、今や個人経営の飲食店が超激減してしまった様な 我生息地では、チェーン店でも身近な外食場所となっているのが現実なんですよね。・・・ 2011年 03月 08日
 昨日は朝起きてビックリ！外は一面の銀世界で凹みました。でもこれだからこそ三寒四温で 春に近づいている証拠なのだそうですが、今年の春は昨年の様に、四月に入ってからも 雪が降る・・・なんて事が無ければ良いなぁ～って願っちゃいます。・・・ さて、やっぱり寒い時は暖かい食べ物と言う事で、昨晩は久し振りにおでんにしました。 とは言え二人分ぐらいを作るのは面倒だし、具材をあれこれ買っても多過ぎちゃうんです。 それで良くスーパーで練り物が二人分ぐらいのセットになっているものを買って来て、 後は大根とジャガ芋と卵を別に買って、これで出来るだけ無駄が無い様に作りました。 先ず、練り物は熱湯を掛けて油抜きをしておきます。このセットに入っていた蒟蒻はちょっと 茹でて臭みを除去。次にゆで卵を四つ作り、ジャガ芋は皮を剝いて丸のまま二個用意。 大根も適度に切ってから皮を剝き、面取りをしてＯＫ！材料はこれで全て準備完了です。 次は煮るスープ作りですが、先ずは出汁パックを使ってしっかり和風出汁を大目に。・・・ ここに醤油・酒・味醂、市販の鶏ガラスープの素を入れて好みの味に仕上げます。 そしていよいよ煮込みを開始！先ず大根とじゃが芋だけの鍋用意。この鍋に出来たスープを 入れてコトコトと煮込み、味をキッチリ浸み込ませます。後の具材は又別の鍋を用意。 練り物・蒟蒻・茹で卵など、残り全てをブチ込んで煮込めば、これでおでんの完成です。 今回はちょっとジャガ芋が崩れてしまったのが失敗でしたが、大根の方は上出来！ 別鍋の方は何ら問題無く出来上がりました。練り辛子を付けて食べるともうメチャ旨～☆ 母も美味しいね！と言ってご機嫌で食べてくれました。やっぱり冬のおでんは最高ですね。 2011年 02月 24日
 三寒四温で段々春に近づいているなぁ～とは感じますが、それでもまだ寒いですよねぇ～。 来週は三月になりますが、それでもまだ温かい食べ物が欲しくなっちゃいます。・・・ ところで、何か晩御飯に暖かい汁物を！と思い、野菜一杯のけんちん汁を作ってみました。 ちょっと昔の話になってしまいますが、母が元気だった頃は毎年大晦日の晩と言えば 何故かけんちん汁が定番だった我が家。その理由は母に聞いてもまったく解りませんが、 母の実家ではずっと習慣だった様です。・・・さて、けんちん汁を作るのは初めての自分。 適当ながらも自分が子供の頃から食べて来たその味を思い出しながら再現してみました。 先ずは材料ですが、里芋・じゃが芋・人参・牛蒡・大根・油揚げ・豆腐・竹輪・蒟蒻を用意。 具沢山ですが、いろんな野菜がいっぱい入ってる方が美味しい気がします。・・・ 野菜は洗ってから適当な大きさに切ります。里芋は切った後、ぬめりを取る為に塩水で 軽く洗ってから真水ですすぎます。牛蒡も切った後に今度は酢水で洗って真水ですすぎを。 こうする事で色が黒くならないんですね。蒟蒻は数分茹でて臭みを取り、油揚げは熱湯を 掛けて油抜きをしてから適当なサイズに細断。これで材料の準備は完了です。 次に材料の量に見合っただけの水を鍋に入れ、市販の出汁パックでお出しを作ります。 そしてこれとは別の大きめの鍋を用意し、豆腐以外の具材を全て入れて油で炒めます。 適度に具材が炒まったらお出しを入れて煮込み、お味噌を適量れて味付けを・・・。 最後に豆腐を手で崩して投入。又暫く煮込んで完成！好みで七味唐辛子等を入れて 食べると一層美味しく感じます。まぁ～味噌汁を作る感覚で作れちゃうから簡単ですね。 ▼けんちん汁って・・・ ←クリック！ < 前のページ次のページ >
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